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Projeto superbacana do premiadíssimo Sommelier e Professor Gianni Tartari, que traz sua experiência de mais de 30 anos no mercado. A ideia é difundir a cultura do vinho, afinar o paladar de quem já conhece e aprecia a bebida, oferecendo a experiência de aliar qualidade a preços convidativos!

Legno Chardonnay 2020 Pizzato

Código: ADP807
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PIZZATO LEGNO CHARDONNAY 2020
BRANCO - DOVV VALE DOS VINHEDOS - BRASIL - 100% Chardonnay

Os Chardonnay do Vale dos Vinhedos prezam pela delicadeza, franqueza e nitidez de aromas e sabores. A passagem por barris de carvalho especiais (fermentação alcoólica, malolática e amadurecimento), de maneira parcimoniosa, enriquece o conjunto sem sobrepor-se à expressão do local de origem; assim nasce o Pizzato Legno Chardonnay. Os barris utilizados, denominados perle blanche, são feitos com os melhores carvalhos e passam por um processo de tostagem longo e sutil (com regulação por ar e umidade). O vinho resultante apresenta toda a riqueza e predicados relacionados à delicadeza dos Chardonnay do Vale dos Vinhedos, enriquecido pelos traços de amadurecimento em barris de carvalho que respeitam a origem do vinho.

91 pontos – Revista Adega
Melhor branco - Jornal Valor Econômico 2014 (Jorge Lucki)

Proposta
Pureza, frescor, nitidez, franqueza, corpo e complexidade. Vinhedos próprios, conduzidos em espaldeiras. Das melhores parcelas da propriedade de Sta. Lúcia, Vale dos Vinhedos. Lotes limitados, com numeração das garrafas (própria e da DO). Complexidade e riqueza, mas respeitando o frescor e a origem. DOVV: Denominação de Origem Vale dos Vinhedos (2011-atual).

Degustação
De coloração amarelo palha para dourado, apresenta-se límpido e brilhante. Aromas que remetem ao abacaxi em calda, amanteigado, chocolate branco, especiarias doces, caramelo e mel. Complexo, equilibrado, fresco, elegante e de muito boa persistência na boca. Ideal para acompanhar carnes brancas, pescados, mariscos, queijos curados suaves, saladas e vegetais temperados.Para melhor apreciar os pontos fortes deste vinho, sugere-se que a temperatura da bebida esteja entre 9 e 11ºC.

Dados Técnicos
Álcool (% vol.): 13%
Açúcar residual (g/l): 1,1 g/l
Acidez total (g/l ác. tartárico): 6,5 g/l
pH: 3,3
Tempo de barril (meses): 10 meses, 1º, 2º e 3º usos
Ano de plantio: 1987, 1996.
Arquitetura: Espaldeiras com orientação norte-sul.
Solo: De origem basáltica, franco, com pedregulhos e argiloso.

Elaboração
Desengace, moagem e prensagem em prensa pneumática com leve maceração. Fermentação em barris de carvalho (tosta controlada) em baixas temperaturas, com adição de leveduras selecionadas. Fermentação malolática e amadurecimento, com batônage, sobre as borras finas em barris até o engarrafamento.

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