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Projeto superbacana do premiadíssimo Sommelier e Professor Gianni Tartari, que traz sua experiência de mais de 30 anos no mercado. A ideia é difundir a cultura do vinho, afinar o paladar de quem já conhece e aprecia a bebida, oferecendo a experiência de aliar qualidade a preços convidativos!

SALTON DOMENICO CAMPANHA 2016

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SALTON DOMENICO CAMPANHA 2016

TIPO DE VINHO

Tinto

REGIÃO

Campanha Gaúcha, RS

PAÍS

Brasil

ASSEMBLAGE

76% Marselan (cruzamento entre Cabernet Sauvignon e Granache)
24% Tannat

TEOR ALCOÓLICO

13,5%

CULTIVO

Convencional

PRODUTOR
Essa história começa na Itália, em 1878, quando Antonio Domenico Salton partiu da cidade de Cison di Valmarino, na região do Vêneto, à procura de oportunidades melhores no Brasil. Ele se instalou na colônia italiana de Vila Isabel, hoje conhecida como a cidade de Bento Gonçalves, no Rio Grande do Sul. A empresa foi formalmente constituída em 1910, quando os irmãos Paulo, Angelo, João, José, Cesar, Luis e Antonio deram cunho empresarial aos negócios do pai, o imigrante Antonio Domenico Salton, que vinificava informalmente, como a maioria dos imigrantes italianos. Os irmãos passaram a se dedicar à cultura de uvas e à elaboração de vinhos, espumantes e vermutes, com a denominação "Paulo Salton & Irmãos", no centro de Bento Gonçalves. Um século depois, a Salton é reconhecida como uma das principais vinícolas brasileiras, líder na comercialização de espumantes nacionais no Brasil. Hoje, à frente da vinícola, membros da quarta geração da família preservam o legado de seu fundador, Paulo Salton, amparados nos valores construídos ao longo dos mais de cem anos de história e inspirados pela simplicidade e pelo trabalho árduo das primeiras gerações.

DESCRIÇÃO

Os cachos de cada variedade são desengaçados e as bagas de cada variedade são enviadas, separadamente, a tanques de inox, onde permanecem em maceração de dois a quatro dias a 8°C. Em seguida são inoculadas leveduras selecionadas para cada uma das variedades, buscando potencializar a jovialidade da Marselan e a estrutura da Tannat. De acordo com o estágio do processo fermentativo, foram realizadas remontagens abertas e fechadas, buscando uma suave extração dos compostos polifenólicos da uva. Uma vez concluída a fermentação alcoólica, os vinhos foram trasfegados para que se iniciasse a fermentação malolática espontaneamente. Loho após foram centrifugados e filtrados. Marselan amadureceu em tanque de inox. Já o Tannat, em barricas novas de carvalho francês, de tostado médio, durante 15 meses. Finalmente, foi realizado o corte entre as variedades, o qual foi estabilizado, filtrado e engarrafado. As garrafas permaneceram envelhecendo em caves durante 18 meses. Apresenta cor límpida, de coloração rubi. Sua complexidade se expressa em um conjunto de aromas frutados, florais, balsâmicos e de especiarias. São percebidas notas de frutos em compota – groselha, mirtillo, ameixa e cassis - violeta, eucalipto, menta, alcaçuz, mocca, pimenta preta e café. Elegante, de entrada sutil, viva acidez em equilíbrio com taninos sedosos e final de boca persistente. Ótimo para acompanhar queijos maturados, massas recheadas, carnes vermelhas assadas. 

RECONHECIMENTOS

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